Scherpe messen in huis besparen veel tijd en gedoe, vooral bij het bereiden van eten. Botte messen kwetsen makkelijker dan scherpe, dus neem de tijd om je messen te slijpen.
Noodzakelijk
- - fijnkorrelige reep
- - grove reep
- - water
- - huidflap
instructies:
Stap 1
Eerst moet u de slijphoek bepalen. Hoeken van 23 tot 45 graden worden als optimaal beschouwd. Hoe kleiner de slijphoek, hoe beter het mes snijdt, maar hoe sneller het bot wordt en omgekeerd. De hoek wordt gekozen afhankelijk van de taken waarvoor het mes wordt gebruikt en van de persoonlijke voorkeuren van de eigenaar - dit is allemaal individueel en komt door de jaren heen.
Voor het starten vloog het metaalstof niet weg.
Stap 2
Neem het mes dus in je hand met de snede van je af en begin te slijpen met een grofkorrelige staaf tot er een braam ontstaat over de gehele lengte van het lemmet. Er kan een braam aan de achterkant van het mes worden gevoeld als u uw vingernagel van de kolf naar de snijkant haalt. Slijp vervolgens op dezelfde manier aan de andere kant.
Stap 3
Neem vervolgens een fijnkorrelig blok, bevochtig het met water en slijp het op dezelfde manier. Probeer vervolgens met zeer lichte bewegingen de braam tot nul te reduceren met dezelfde balk.
Neem ten slotte een stuk leer dat op een stuk hout is gelijmd met de flap naar boven en polijst de rand. Op dit punt zou de braam volledig moeten verdwijnen.
