Op de velden worden de bieten geoogst met behulp van topping- en voederoogstapparatuur. Voor aanvang van de werkzaamheden wordt elke machine zorgvuldig afgesteld. Ze beginnen direct na het oogsten van de toppen met het opgraven van wortelgewassen.

Het doel van een bietenoogstbedrijf is het oogsten van wortelgewassen met zo min mogelijk verlies en kosten. Verzamel niet alleen "roots", maar ook "tops". De toppen worden verwerkt tot veevoer.
Wanneer begin je met het oogsten van bieten?
In tegenstelling tot granen en vele andere gewassen, waarvan de rijpheid visueel kan worden bepaald, moet de gereedheid voor het oogsten van bieten worden bepaald door berekening. Meestal valt deze periode in de late herfst. Tegen die tijd zijn de suikerbieten klaar met het vormen van hun fruit, maar de suiker blijft zich ophopen. Dit proces gaat door tot de eerste nachtvorst. Dus hoe later de bieten worden geoogst, hoe zoeter ze zijn. Als er geen vorst in de voorspelling staat, blijven de velden tot november onaangeroerd.
Hoe worden bieten geoogst?
Het handmatig oogsten van bieten is een langdurig, arbeidsintensief en ineffectief proces. Daarom gebruiken ze om deze taak te volbrengen de maaidorsers SK-2, 1, cirkelmaaiers-hakselaars met een bietenrooier-lader, maaidorsers voor het oogsten van bieten volgens het principe van een wiel met bovenhef. De meest vooruitstrevende methode is verdelen. Het wordt uitgevoerd door een complex van landbouwmachines: BM-6 topping- en RKS-6-oogstmachines. De eerste snijdt de toppen af, de tweede verzamelt wortelgewassen.
Apparatuur voor het oogsten van bieten is zorgvuldig voorbereid, omdat het de klok rond moet werken. Verlichtingsapparaten worden op de auto's geïnstalleerd, automatisch rijden wordt ingesteld, snij- en graafmechanismen worden voorbereid op het werk. De instellingsnauwkeurigheid kan zo hoog zijn dat de klappers het wortelgewas dat boven de grond uitsteekt kunnen afsnijden of een deel van het blad erop kunnen laten zitten.
RKS-6 beslaat 6 rijen beplanting. Na de passage door het veld blijven de bieten ongegraven en licht bedekt met aarde. Maar als de automatische besturing op deze machine niet goed is afgesteld, worden de meeste bieten gesneden en verspreid over de ruggen. De kwaliteit van de oogst hangt ook af van de mate van bodemvochtigheid. Als het hoog is, worden maaidorsers KS-6, KS-3, KST-3 gebruikt.
Na het oogsten van de toppen beginnen ze direct met het verzamelen van wortelgewassen. Het bleek dat de kloof tussen het maaien van de bladeren en het uitgraven van de bieten onaanvaardbaar is, omdat na het maaien van de toppen in het wortelgewas de hydratatie van het vruchtvlees begint, wat de houdbaarheid verbetert. Dit proces is van korte duur, daarom begint het graven onmiddellijk na het voltooien van de topping-techniek. De uit de grond gehaalde bieten worden op een transportband gevoerd en in boordvoertuigen gelost. Daarna wordt het afgeleverd op de sorteer- en opslagpunten.