De opbrengst is direct afhankelijk van de kwaliteit van de grond, waarvan de zuurgraad een van de indicatoren is. Als de grond zuur is, ontwikkelt het wortelstelsel zich slecht in gecultiveerde planten en nemen ze slecht voedingsstoffen op.
Door een hoge zuurgraad ontstaan in de bodem schadelijke stoffen voor tuinbouwgewassen, worden nuttige bacteriën gedood die mest, turf en compost verwerken tot een voor planten verteerbare voedingsvorm. In zure grond is het koolhydraat- en eiwitmetabolisme van gecultiveerde planten verstoord, de opbrengst neemt af tot de volledige dood van de aanplant. Het tegenovergestelde van zure grond is alkalisch, ook van weinig nut voor de vruchtbaarheid. De natuur heeft bepaald dat de overgrote meerderheid van de gecultiveerde planten het beste groeit op neutrale, licht alkalische en licht zure grond. Daarom moet iedereen die wil dat alles op zijn site bloeit en piekt, gewoon de zuurgraad van de aarde kennen. Het is het beste om het te bepalen met behulp van analyse in een agrochemisch laboratorium, maar als dit niet mogelijk is, is het logisch om toevlucht te nemen tot volksmethoden. Je moet een paar kersen- of zwarte bessenblaadjes in een glazen schaal doen. Giet een glas kokend water, wacht tot het is afgekoeld en gooi er een kluit aarde in. Als de oplossing rood wordt, is er zure grond op de site, blauw betekent een zwakke zuurgraad, neutrale grond zal de oplossing groen maken. Ook de asachtige witachtige laag in de akkerlaag van de aarde duidt op een zure omgeving. Als experimenten een hoge zuurgraad hebben aangetoond, moet het niveau worden verlaagd, waarvoor er maar één manier is: kalk. Ovenas is een van de meest waardevolle kalksteenmaterialen. Het bevat in vergelijking met turf twee keer zoveel calcium en is bovendien zelf een uitstekende meststof, rijk aan kaliumfosfor en een aantal sporenelementen. Zure en kaliumarme zand-, zandleem- en veengronden reageren het beste op ovenas. Van andere materialen voor kalk, gebluste en ongebluste kalk, worden meestal krijt, cementstof gebruikt. Er moet aan worden herinnerd dat de sleutel tot succes ligt in de gelijkmatige verdeling van kalk in de grond en een grondige vermenging ermee.
