Preistelen worden gebruikt om voedzame en heerlijke gerechten te bereiden: salades, stoofschotels, taarten, enz. Bladeren worden vaak gebruikt als specerij, die wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten.
Prei is een groente die in plaats van een bol een lange, dikke stengel heeft die een "poot" wordt genoemd. Deze ui heeft donkergroene bladeren, soms bedekt met een blauwachtige bloei. Het wordt gekweekt voor zijn stengel, hoewel bladeren ook kunnen worden gegeten, vooral als ze jong zijn. De grootte van het been hangt grotendeels af van de variëteit. Hoe langer en dikker het is, hoe waardevoller de variëteit.
Zomervariëteiten ("Summer Breeze", "Vesta", "Merlin", "Kilima", "Lincoln", "Bulgarian Giant") vormen de langste poot tot 40-50 cm. Soms kunnen ze tegen het einde van Augustus. Dergelijke variëteiten blijven niet in de winter, omdat ze kunnen bevriezen.
Er is een grote groep middenseizoen- en herfstvariëteiten ("Karantansky", "Tango", "Columbus", "Kyavar"). De poten van planten van dergelijke variëteiten zijn dikker, waarvan de lengte 25-30 cm bereikt. Ze rijpen in oktober, maar kunnen later worden verwijderd, omdat ze goed bestand zijn tegen vorst van 15 ° C.
Winterpreirassen ("Premier", "Alaska") zijn de nieuwste in het seizoen. Sommige planten worden schoffel en blijven tot het voorjaar in de tuin. Ze hebben een dikke stengel tot 20 cm lang. De bladeren van deze soorten zijn bedekt met een dichte bloei, dus ze zijn hard en ongeschikt voor voedsel.
Prei heeft een zeer groot wortelstelsel. Trek bij het oogsten de plant niet aan de bladeren, want dan kun je de stengel afscheuren. Het is het beste om te graven met een hooivork.
Prei is lang houdbaar in een koele ruimte, rechtopstaand, half bedekt met rivierzand. Tijdens de opslag zal vitamine C de stengel van de bladeren binnendringen, waardoor het zacht en sappig wordt.
