Wokpan - Keukenoplossing

Inhoudsopgave:

Wokpan - Keukenoplossing
Wokpan - Keukenoplossing
Video: Wokpan - Keukenoplossing
Video: Почему я готовлю 90% блюд на воке, самом универсальном приспособлении на кухне | Братья Грин ест 2023, Februari
Anonim

De wok is een traditioneel oosters kookgerei. Het verschilt van de gebruikelijke door hoge zijkanten en een ronde bodem. Wok is een uitstekende keuze voor de keuken, omdat het kan worden gebruikt om niet alleen traditionele Aziatische gerechten te bereiden, maar ook gewone Russische.

Wokpan - keukenoplossing
Wokpan - keukenoplossing

Algemene informatie

De wokpan is veelzijdig inzetbaar. Ondanks het feit dat de vorm speciaal is uitgevonden om het gefrituurde voedsel gemakkelijk te kunnen roeren, kan het ook worden gebruikt voor het stoven van producten zowel boven een open vuur als in de oven, voor het koken van soepen, voor roken.

Door de vorm van de wok kun je kookproducten mengen zonder bang te hoeven zijn dat sommige op het fornuis vallen. In zo'n pan ontstaat een zeer hoge temperatuur waardoor je het gerecht een bijzondere smaak kunt geven en het eten sneller bakt.

In Azië beweegt de chef-kok bij het koken in een wok de ingrediënten continu van onder naar boven en pakt ze op met een speciale spatel; door de ronde bodem kan deze procedure moeiteloos worden uitgevoerd; in een pan met een platte bodem, dit type mengen is erg moeilijk.

Het is beter om met een wok te koken, niet op een elektrisch fornuis, maar op een gasfornuis, omdat er hogere temperaturen op worden bereikt.

Eten in een wok is erg snel gaar, waardoor vitamines en mineralen minimaal worden vernietigd.

Keuze

Wokpannen zijn er in verschillende maten. Kleine pannetjes zijn ontworpen om snel kleine porties in te bakken, maar als je gaat stoven of soep gaat bereiden kun je beter een wok nemen met een diameter van 36 cm of meer.

Een wok kan twee kleine handvatten hebben, zoals een steelpan. Deze wokken zijn voornamelijk bedoeld om te koken en te stoven en kunnen eenvoudig uit de oven of oven worden gehaald. Een wok met één lange steel is ontworpen om te frituren, ervaren koks kunnen de ingrediënten roeren door ze in een koekenpan te gooien.

Wokpannen zijn meestal gemaakt van staal of gietijzer. In Azië komen stalen woks vaker voor. Dure stalen woks hebben een hoge sterkte en een goede thermische geleidbaarheid, goedkope veranderen snel van vorm, voedsel kan eraan branden.

In Europa komen gietijzeren woks vaker voor, gietijzer warmt gelijkmatiger op en heeft een natuurlijke antiaanbaklaag, waardoor eten tijdens het koken niet aan de pan blijft kleven.

U kunt het beste geen wok met Teflon-coating kopen, omdat deze pannen per definitie zijn ontworpen voor hoge kooktemperaturen, waar de Teflon-coating niet tegen kan.

Een wok met keramische coating is een goede optie omdat deze bestand is tegen temperaturen van 450oC.

Er zijn speciale elektrische woks met een elektrisch verwarmingselement ingebouwd in de bodem.

Om met een wok te koken, heb je speciale lepels nodig. Voor gietijzeren pannen kunnen ze van metaal zijn, voor gecoate woks kunnen ze van siliconen of van hout zijn. De woklepels en woks zijn speciaal gevormd om gemakkelijk te mengen.

Populair per onderwerp